Endereço

Estrada dos Venâncios- Cachoeira do Simão

Long 45 50 W
Lat 22 41 S

GONÇALVES - MG

https://www.facebook.com/LeGourmetBistrot





LE GOURMET BISTROT

ONDE A NATUREZA BRINDA O SABOR

35-999770306

FAÇA SUA RESERVA

SEXTA-

12:30HS ÀS 16:00HS

19:30HS ÀS 23:00HS

SABADO -

12:30HS ÀS 17:00HS

19:30HS ÀS 23:00HS

DOMINGO -

12:30HS ÀS 16:00HS


COZINHA SENSITIVA


MENU ALTERA MENSALMENTE

INCLUI:

-APERITIVO

-BELISQUETES

-PRIMEIRO E SEGUNDO PRATO

-SOBREMESA OU CAFÉ


sexta-feira, 5 de outubro de 2012

DE VOLTA AO 3 ESTRELAS MICHELIN - IRMÃOS BASILE

Irmãos Basile

prato do
Menu degustação do mes de Outubro
De cima para baixo
•Tarteleta de purê de pessego com queijo de cabra
• lingote de pessego com linha de crema de queijo de cabra
•2 confituras de pessego em mel e gengibre

Em seqüência de cima para baixo 
-papelote de figo confitado em sua própria folha com creme de queijo Gamoneu( queijo de vaca, de Congas de Onís y Onís -Espanha)
-pão de figo e queijo Gamoneu y Anis de Mono- de Badalona-Espanha
-figo sem pele em TPT, corte de queijo Gamoneu e carquinoyoli de amendoas

DE VOLTA AO 3 ESTRELAS MICHELIN - IRMÃOS BASILE


Irmãos Basile

Bom galera, estávamos meio sumido do face, mas voltamos.
Resumindo, estamos na Espanha contratados no restaurante Sant Pau da chef Carmen Ruscalleda, casa de cozinha catalã 3 estrelas Michelin!


 Fernando Basile na cozinha do Sant Pau
Estaremos postando as novidades diretamente de Sant Pau


sexta-feira, 21 de setembro de 2012

ESTUDO CARDÁPIO 2013

Começando com :
NINHO DE QUIABO E OVAS DE OURO
BACALHAU EM DOIS SERVIÇOS SOBRE ESPINAFRE SAUTÊ DUETO CONFIT DE ALHO ROXO E NEGRO E ROSETA CROCANTE DE BATATA

JAMON DE CANARD EM MANGA BRÛLÉE E QUEIJO BOURSIN
JAMON DE CANARD COM MANGA CARAMELADA
LOMBO DE BACALHAU EM 2 SERVIÇOS, DUETO CONFIT DE ALHO ROXO E NEGRO E ROSTI DE BATATA E PAPRIKAS

MAGRET PURURUCA ENTREMEADO DE JAMON DE CANARD, QUIABO E JILÓ CARAMELADO COM RAPADURA
MAGRET ENTREMEADO DE JAMON DE CANARD COM QUIABO E ESPUMA DE JILÓ
ARROZ DOCE EM GEL DE TANGERINA
FALSO OSSOBUCO DE PUPUNHA SOBRE EMULSÃO DE LIMÃO CAPETA E SURUBIM DEFUMADO COM FLOR DE SAL NEGRO DO HAWAI
 ROLINHO DA CANASTRA COM CENOURA, MELADO, FIOS DE QUEIJO DA CANATRA SOBRE GASPACHO DE MELANCIA

sábado, 14 de julho de 2012

Shitake Compota...


Uma delícia que só existe no Le Gourmet !!!!

SHITAKE EM COMPOTA – compota exótica de shitake, açafrão e cardamomo

sexta-feira, 29 de junho de 2012

segunda-feira, 25 de junho de 2012

DE MINAS PARA 3 ESTRELAS MICHELIN

Minha alegria...trabalho bem feito, amor pelo que faz.
FERNANDO E JULIANO abraçam a cozinha do TRI ESTRELADO SANT PAU em Sant Pol de Mar de CARME RUSCALLEDA.
De Minas para o Mundo!!!!   Nossa riqueza!

http://www.youtube.com/watch?v=8UihS4ZnxSY&feature=share


http://www.ruscalleda.com/es/el-restaurante/staff

sexta-feira, 27 de abril de 2012

DE MINAS PARA O MUNDO...PALADAR


Você esta em: Paladar > Blogs > Blog do Paladar
Paladar
SEÇÕES
ARQUIVO
TAMANHO DO TEXTO


De Minas para o mundo

  • 26 de abril de 2012
  •  
  • 16h35
  • Por Lucineia Nunes

Os chefs gêmeos Juliano e Fernando Basile
Os chefs Juliano e Fernando Basile, do Le Gourmet Bistrot, em Gonçalves, no sul de Minas, estão de malas prontas para voltar à Espanha. A dupla, que conquistou a chef triestrelada Carme Ruscalleda, durante um estágio em 2010, voltará à cozinha do famoso Sant Pau, como chef de partida. Juliano cuidará da confeitaria, enquanto Fernando assumirá a bancada dos pratos quentes.
“Eles são talentosos, batalhadores e rápidos. Absorvem tudo e compreenderam muito bem a nossa filosofia de trabalhar com os ingredientes frescos da estação. São cozinheiros que gostaria que ficassem comigo”, disse Carme sobre os gêmeos em 2010.
O convite para trabalhar no restaurante surgiu no fim do ano passado. Juliano ligou à chef e contou que eles voltariam à Espanha para fazer o curso de confeitaria da escola Hofmann, em Barcelona. Carme disse que eles poderiam começar no restaurante em maio.
“Estamos muito felizes. Poderemos trabalhar com a Carme e, no dia da folga, estudar na Hofmann”, comemora Juliano.
Mas trabalho ao lado de Carme Ruscalleda e o curso já têm prazo de validade. Pelo menos nos planos iniciais dos jovens chefs. Com apenas 21 anos, eles querem novas experiências na Europa. Uma delas é trabalhar com o chef Martín Berasategui, assim que terminarem o curso daqui a 13 meses.
Para comemorar a nova fase e se despedir dos amigos, os gêmeos vão preparar um jantar no dia 1º de maio no restaurante Vila Chã, em Campos do Jordão.

Releitura da Cozinha Mineira na UOL

Aproveitem as dicas dos Gêmeos Fernando e Juliano ....e com certeza estarei postando todas as novidades direto da Espanha do 3 estrelas Michelin de Carme Ruscalleda !!!!


http://receitas.uol.com.br/ultimas-noticias/2011/10/30/chefs-mineiros-mostram-que-a-canjiquinha-tambem-pode-fazer-parte-da-alta-gastronomia.jhtmhttp://receitas.uol.com.br/ultimas-noticias/2011/10/30/chefs-mineiros-mostram-que-a-canjiquinha-tambem-pode-fazer-parte-da-alta-gastronomia.jhtm


30/10/2011 - 07h00

Chefs mineiros mostram que a canjiquinha também pode fazer parte da alta gastronomia

Da Redação
  • Risoto de canjiquinha preparado pelos chefs e irmãos Basile
    Risoto de canjiquinha preparado pelos chefs e irmãos Basile
Reinventar a culinária caseira e transformá-la em pratos sofisticados tem se tornado quase uma regra entre os novos chefs. Mesmo já conhecida, a prática não deixa de surpreender os comensais, ávidos por novos sabores. E é assim, aos poucos, que produtos interioranos e desconhecidos acabam por ganhar as mesas da alta gastronomia.
Foi o que aconteceu recentemente com a canjiquinha, no interior de Minas Gerais, também conhecida como xerém, no Nordeste do país.  Comumente usado na alimentação de animais e historicamente consumido por escravos e tropeiros, o produto alcança um novo patamar na gastronomia.

Durante o último Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes, realizado no fim de agosto na cidade histórica mineira, os chefs Fernando e Juliano Basile comandaram um dos jantares do evento - após serem selecionados em um concurso de Novos Talentos promovido pela organização. Na ocasião, a dupla apresentou uma receita inusitada e, para o prato principal, criou um risoto feito com o milho quebrado, servido com carré de leitão glaceado com geleia de cachaça, sobre refogado de folhas de beterraba orgânica e queijo da Canastra.
  • Waldemir Filleti/Divulgação
    Preparo do risoto de canjiquinha
O prato agradou em cheio os convidados da noite. O motivo? Tem gosto de fazenda, das coisas da terra do interior de Minas. E quem não gosta de uma comidinha que lembra casa de avó?  “Pelo fato de sermos escolhidos como os únicos mineiros do Festival, achamos legal focar nossa receita em Minas, utilizando produtos simples em alta gastronomia”, explica o chef Fernando que, na verdade, nasceu em São Paulo, mas está a frente, junto ao irmão e aos pais, do Le Gourmet Bistrot, em Gonçalves, no Sul de Minas.
Segundo Fernando, o uso dos produtos regionais, como taioba e o tomate-de-árvore, é uma tendência que eles vão continuar defendendo. “Atualmente, são pouquíssimos os restaurantes que optam por buscar não só produtos regionais, mas também brasileiros para incorporar em seus menus. Falta ainda essa visão que nós temos da valorização do que é nosso, valorizar o Brasil”, destaca.
Buscando conhecer ainda mais esses sabores, os gêmeos Basile viajaram por mais de 30 dias, percorrendo pequenas cidades mineiras, com o intuito de garimpar produtos deixados de lado pela gastronomia nacional. Ou seja, quem acompanha a cozinha dos jovens chefs, pode esperar mais novidades no cardápio do Le Gourmet.

Serviço:

Le Gourmet Bistrot
Estrada dos Venâncios, nº 10 - Bairro dos Venâncios - Gonçalves - MG
Tel.: (35) 3654-1240

quinta-feira, 19 de abril de 2012

DESPEDIDA DOS GÊMEOS

Ultimo evento no Brasil antes da partida dos Chefs Fernando Sodré Basile e Chef Juliano Sodré Basile no restaurante do Chef Nelson Gonçalves Júnior EM Campos do Jordão.... É só fazer a reserva e...se deliciar!!!!!!!! Já com a harmonização dos vinhos!!!!


domingo, 26 de fevereiro de 2012

ESTRELA NAS ENTRADAS










CEVICHE DE TRUTA COM SORBET DE MARGARGARITA...

MAIS UMA DAS ESTRELAS DO NOSSO CARDÁPIO















Filet Le Gourmet- Steak mignon preparado com páprikas, gengibre fresco, bacon, vinho branco e arroz puxado no próprio molho.
Este prato iniciou com o Bistrot no Arraial d'Ajuda e continua estrela em Gonçalves !

sábado, 25 de fevereiro de 2012

MATÉRIA MARAVILHOSA DOS GÊMEOS

Por Rodrigo Uchoa

Divulgação / DivulgaçãoOs irmãos Basile, estreantes do Festival de Gastronomia de Tiradentes: garotos com experiência de gente grande

No fogão do Drummond Gêmeos idênticos. Mesmo tipo de piercing na mesma orelha. Cara de garotos - 20 anos completados em maio - e experiência de gente grande - começaram na cozinha do pai aos 11 anos e, quando mais velhos, saíram pelo mundo atrás de aperfeiçoamento. Os dois chefs de cozinha fazem muito mais do que chamar a atenção por sua juventude, o que eles fazem de importante é apontar uma tendência fundamental para os rumos da gastronomia brasileira: uso de produtos locais, cuidado com a técnica e, acima disso, apelo à memória afetiva dos comensais. Carré de leitão glaceado em geleia de cachaça, sobre risoto de quirera (milho quebrado) com folhas de beterraba e queijo da serra da Canastra, é, por exemplo, um prato que significa muito mais do que gastronomia: significa sustentabilidade, com a procura de produtos tidos como secundários, e resgate dos sabores de infância dos mineiros. Essa receita de sustentabilidade e emoção pode ser transferida para qualquer parte do país, afinal de contas. E quem são os Basile? Os idênticos Fernando e Juliano têm personalidades diferentes. Um é mais falante e o outro é mais reservado e temperamental. Não perguntem quem. Na cozinha os dois são extremamente focados e realmente não dá para distingui-los. Atualmente, comandam a cozinha do Le Gourmet Bistrot, na pequeniníssima Gonçalves - cidade turística próxima a Campos do Jordão, mas já dentro de Minas Gerais. São filhos de Antonio Basile e Elizabeth, que tinham tempos atrás um bistrozinho de mesmo nome em Arraial d'Ajuda, na Bahia. Hoje, os pais só comandam a cozinha quando eles estão fora.

Fogão do Drummond I Os garotos nasceram quando o casal já havia se mudado para São Paulo, mas uma nova mudança para o interior de Minas definiu o rumo futuro deles. O novo Le Gourmet serviu de escola da vida e de experimentação para os dois. Mais velhos um pouco, procuraram aperfeiçoamento na Escola de Artes Culinárias de Laurent Suaudeau e no Senac, em São Paulo. Estágios no D.O.M., de Alex Atala, e uma "fuga" para a Espanha foram os passos seguintes. A passagem europeia, com destaque para a temporada nas cozinhas de Carme Ruscalleda e de Martin Berasategui, marcou a técnica deles, embora se definam como seguidores da culinária francesa. "Nossa cozinha é a clássica francesa, focada nos pratos de autor", diz Fernando.

Fogão do Drummond II Os Basile fizeram sua primeira performance para públicos maiores na semana passada. Além de assinarem o jantar de abertura do Festival de Gastronomia de Tiradentes, que foi oferecido segunda passada no Palácio das Artes, em Belo Horizonte, os dois mostraram inventividade e emoção no festim promovido pelo festival no sábado. Iniciaram com salmorejo em espuma com jamón de pato, dando uma dica da pegada espanhola. O kebab de angola guarnecido de molho de pimenta biquinho e molho de café fez o caminho de volta para o interior mineiro. O caldo catalão de suíno, a seguir, misturou tudo. Seguiu-se então o carré de leitão - de olhos fechados, dava para sentir o cheiro da avó à beira do fogão de lenha, um arquétipo que persegue e assombra a memória de todos. A mesma coisa para as sobremesas. Cupcake de puba e flocos de coco com glacê de milho; zabaione frio de capuccino e um muito delicado bombom de azeite e licor de pequi. Gosto das terras do Cerrado, das terras do café, das terras do leite. E Minas Gerais deixa de ser só um retrato que Drummond tinha na parede. Por alguns instantes deixa de doer na memória e se transfigura em realidade, em comida.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Brincadeiras na cozinha!!!!

Podem fazer....aprovadíssimo!!!!

mas....tem que passar na Vila Minas e colher o Shitake para fazer o vinagrete...rs

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

TUDIBOM


A cor do TUDIBOM... começa temperado... O ROSA é o vermelho, temperado com as qualidades do branco. É romance, amor espiritual . Eleva as vibrações e o contato espiritual, afasta energias negativas e promove fraternidade.